FOTORECEPTE: Austriešu našķis un lepnums ābolu strūdele soli pa solim

Name: FOTORECEPTE: Austriešu našķis un lepnums ābolu strūdele soli pa solim
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g miltu; 50 g sviesta; 2 olu dzeltenumi; 1/2 tējkarotes sāls; 1/2 tējkarotes citrona sulas (vai vīna etiķa); 1/4 glāzes silta ūdens; nedaudz olīveļļas; 700-1000 g saldskābu ābolu; 2-5 ēdamkarotes cukura; 100 g rīvmaizes; 50 g sviesta rīvmaizes apcepšanai; sauja rozīņu; sauja sakapātu riekstu; rums rozīņu apliešanai; viena citrona sula; kanēlis; kausēts sviests vai ola pārziešanai

Ābolkūkas

Kristīne Vilīte

13. septembris

Komentēt

Drukāt

Saglabāt

Bezgala garda ābolu strūdele, katrs kumosiņš kūst uz mēles! Īpaši, ja pasniegta ar pašgatavotu vaniļas mērci vai plombīra saldējumu…

Kristīne Vilīte

Sarežģītība: Vidēja

Personas: 8

Izmaksas: Vidējas

Sagatavošanās: 1st 30m

Pagatavošana: 40m

Kopējais laiks: 2st 10m

5 vērtējumi

5/5

Sastāvdaļas:

Mīklai

250 g miltu
50 g sviesta
2 olu dzeltenumi
1/2 tējkarotes sāls
1/2 tējkarotes citrona sulas (vai vīna etiķa)
1/4 glāzes silta ūdens
nedaudz olīveļļas

Pildījumam

700-1000 g saldskābu ābolu
2-5 ēdamkarotes cukura
100 g rīvmaizes
50 g sviesta rīvmaizes apcepšanai
sauja rozīņu
sauja sakapātu riekstu
rums rozīņu apliešanai
viena citrona sula
kanēlis
kausēts sviests vai ola pārziešanai

Uz tīras darba virsmas izsijā miltus un izveido bedrīti, kurā ielej izkausētu sviestu, olu dzeltenumus, pieber sāli.

Visu maisa un mīca, ik pa laikam pielejot ūdeni un citrona sulu. Kad mīkla atlec no rokām, tā ir gatava. Mīklu saveļ bumbā, ko apziež ar olīveļļu, ietin folijā vai pārtikas plēvē un tur siltumā vienu stundu. Ātrais variants ir turēt 30 minūtes, piemēram, ūdens peldē vai ietīt vilnas segā.

Kamēr mīkla atpūšas, gatavo pildījumu. Rozīnes izmērcē rumā, riekstus sasmalcina, bet rīvmaizi apcep sviestā.

Ābolus nomizo, sagriež šķēlītēs, pārlej ar citrona sulu un samaisa. Āboliem pievieno izmērcētās rozīnes, riekstus un visu samaisa.

Ņem mīklu, ieklapē, izmīca, izstaipa, atkal saveļ bumbā un tā vairākas reizes. Kad mīkla iepērta, uz galda izklāj tīru kokvilnas audumu, uzber miltus, vidū ieliek ar miltiem apbērtu mīklu, saplacina un izveltnē palielā taisnstūrī tā, lai var redzēt dvieļa rakstu vai izlasīt apakšā paliktu lapu ar burtiem. Ja nepieciešams, rokas apviļā miltos, paslidina zem izveltnētās mīklas un sāk stiept līdz nepieciešamajam plānumam.

Mīklu pārsmērē ar kausētu sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi.

Pusei no izveltnētās mīklas virsū klāj ābolu kārtu, pēc garšas pārber ar cukuru un kanēli (cukuru un kanēli var pievienot arī nomizotajiem āboliem bļodā, visu sajaukt un ļaut iesūkties).

Mīklas loksnei ieloka sānu malas, ar auduma palīdzību paceļ priekšējo malu un satin veltnī.

Strūdeli liek pannā uz cepamā papīra ar savienojuma vietu uz leju un pārziež ar kausētu sviestu (ja grib gaišu strūdeli) vai olu (ja grib tumšāku). Cep 180–200 grādos 30–40 minūtes (ja grib gaišāku strūdeli un cietākus ābolus) vai 40–50 minūtes (ja grib tumšāku strūdeli un mīkstus ābolus). Ja vēlas, cepšanas laikā strūdeli var pāris reižu pārziest ar sviestu. Kad strūdele gatava, to pārziež ar sviestu un atdzesē. Pasniedz ar saldējumu vai vaniļas mērci.