Konservēšanas prasmes nupat atkal tiek celtas godā. Paša gatavots ievārījums vai marinējums – tas taču ir tik garšīgi un praktiski! Turklāt, salīdzinot ar laikiem, kad čakli konservēja mūsu mammas un vecmāmiņas, ir daudz vairāk dažādu ērtu un noderīgu gadžetu, klāt nākušas arī jaunas, interesantas receptes.
Noderīgas lietas iesaka un labas receptes piedāvā pavārs Ingmārs Ladigs.
Konservējot noderēs
Burciņa ar aizskrūvējumu vāku
Mūsu mammu un vecmammu izmantotā visai piņķerīgā metode ar metāla vāciņu aizvalcēšanu uzskatāma par vakardienu. Daudz ērtāk ir izmantot burkas ar aizskrūvējamiem vākiem, kas hermētiski piegulst burkai.
Pašlīmējošās etiķetes pudelēm un burciņām
Izmantojot šīs etiķetes, varēsi ļoti ērti un ātri nomarķēt burciņas un kārbiņas, lai zini, kas kurā iekšā un kurā gadā gatavots.
Ierīce ķiršu kauliņu izņemšanai
Augšējo trauku piepilda ar ķiršiem un nospiež rokturi. Kauliņi iebirst lielajā savācējtraukā, bet atkaulotie ķirši pa reni izslīd zem tā novietotā traukā.
Sulas tvaicējamais katls
Tvaicējot pārstrādāt ogas sulā ir ļoti ērts veids, kā ātri un bez lielām pūlēm tikt pie veselīgas sulas. Process notiek tā: tvaiks ogas apvalku lēnām sašķeļ, un sula iztek. Atliek tikai to saliet pudelēs un varbūt drošībai arī pasterizēt.
Putu karote
Laba putu karote no nerūsējošā tērauda, tā kalpos ilgi un uzticami.
Kapara katls ar vāku
Foto: no publicitātes materiāliem
virtuveslietas.lv.
Ievārījumiem vislabākie ir kapara katli, jo kapars atšķirībā no pārējiem metāliem notur vienmērīgu temperatūru. Vārot kapara katlā, izdodas patiešām izcili ievārījumi, marmelādes un sīrupi. Kapars arī palīdz saglabāt augļu un ogu dabīgo krāsu košu un izteiksmīgu. Tikai noteikti jāņem vērā, ka augļu vai ogu skābes reaģētu ar kapara trauku, taču šo procesu novērš cukurs. Tātad – nedrīkst šajā katlā gatavot ievārījumus bez cukura, toties viss, kam pievienots cukurs, izdosies izcili labi.
Nerūsējošā tērauda katls
Zems un plats katls no nerūsējošā tērauda, ļoti piemērots ievārījumu vārīšanai.
Koka karote
Ievārījuma vārīšanai vajadzīga laba, ērti satverama koka karote, lai var kārtīgi apmaisīt.
Knaibles burkas satveršanai
Ergonomiskas formas rokturis labi iegulst rokā un, pateicoties neslīdošajam pārklājumam, pēc pasterizēšanas karstās burkas (diametrā no 4 līdz 16 cm) no ūdens peldes var izņemt viegli, droši un bez riska applaucēties.
Vakuumvārītājs jeb cirkulators
Paredzēts lēngatavošanai vakuumā, bet var izmantot arī pasterizēšanai. Cirkulatoru var piestiprināt pie jebkura katla un noregulēt nepieciešamo temperatūru, kādā ūdens jāuztur, cirkulators katlā uzturēs vienmērīgu temperatūru, nebūs jāstāv pie plīts ar termometru rokā.
Digitālais termometrs ar zondi
Noderēs, ne tikai pasterizējot konservus, bet arī ikdienā gatavojot ēst – vajadzīga lieta katrā virtuvē.
Ražas laika receptes
Baklažāni tomātu sulā
Šajos konservos baklažāni smuki saglabā savu krāsu. Var ēst pie zivs, pie gaļas, pie siera un tāpat vien. Gan siltus, gan aukstus.
No tomātiem izspiež sulu (bez mizām un sēklām), baklažānus sagriež ripiņās.
Pārlej baklažāniem tomātu sulu (proporcijā 1:1), pievieno sāli (uz litru sulas 10–15 g) un dažas bazilika lapiņas.
Uz lēnas uguns karsē, līdz baklažāni gatavi (gatavību pārbauda ar termometru – ja, iedurot mīkstumā, temperatūra ir 85–95 grādi, tad baklažāni ir gatavi).
Liek burciņās un pasterizē (puslitra burciņu – 30 minūtes), lai būtu pilnīga drošība, ka visi sliktie mikroorganismi iznīcināti.
Latvijas skābo ķiršu ievārījums
Izmanto ķiršus, kuriem izņemti kauliņi. Ogas ar cukuru (cik ogu, tik cukura) ber katlā un uzvāra – līdz uzmet burbuli. Tad katlu ņem nost no uguns un atstāj istabas temperatūrā. Nākamajā dienā katlu atkal liek uz uguns un vāra, līdz ievārījums gatavs. Gatavību pārbauda, ievārījumu uzpilinot uz šķīvja – ja tas noturas vienā vietā, tātad gatavs. Šādi gatavojot, ķirši nebūs izšķīduši, bet palikuši veseli. Pilda tīrās burciņās un aizskrūvē vāciņu.
Visas marinādes sastāvdaļas uzvāra, liek tajā redīsus, kam abi gali nogriezti, visu kopā vēlreiz uzvāra un saliek burkās. Pasterizē (puslitra burciņu –
30 minūtes).
Sālītie gurķi
Izvāra marinādi, uz litru ūdens ņemot aptuveni 30 g sāls, pievienojot ķiploka daiviņas un upeņu lapas. Marinādi atdzesē, un aplej ar to gurķus. Gurķus vispirms notur marinādē, kamēr šķidrums sāk rūgt un gurķi maina krāsu. Kad tie ierūguši, marinādi nokāš, gurķus ievieto burkās, marinādi uzvāra, pārlej gurķiem, uzliek vāku un aizskrūvē, pasterizēt nevajag.
Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?
Mūsu portāla lasītājiem bez maksas ir pieejami kvalitatīvi raksti. Reklāmas ir vienīgais veids, kā mēs varam turpināt piedāvāt bezmaksas saturu. Lūdzu, izslēdz savu reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)!
Rīga -3°C 
0
0
0
0
0
0
0
Foto: no publicitātes materiāliemvirtuveslietas.lv.
