Jēra karbonāde ar dārzeņiem un Bernēzes sviestu

• nepilns kilograms jēra muguras gabala

Garšvielu maisījumam

• rozmarīns
• timiāns
• sāls
• pipari
• nedaudz svaigu piparmētru
• eļļa

Dārzeņiem

• brangs sīpols
• tomātiņi
• paprika
• baklažāns
• burkāni vai citi

Piedevām

• 100 g sviesta
• 2 nelieli šalotes sīpoli
• 100 ml sarkanvīna (var arī baltvīnu)
• 2-3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa (var arī baltvīna etiķi)
• olīveļļa apcepšanai
• 2 ēdamkarotes svaiga, sakapāta estragona (vai 2 tējkarotes kaltēta)
• sāls, pipari

Mērcei

• 200 ml sarkanvīna
• medus
• svaigas piparmētras
• liellopa buljons (var izlīdzēties arī ar kubiņiem)
• sāls, pipari