- Sparģeļiem nolauž vai nogriež cietos galus, nomizo, nogriež galviņas, kātus sagriež gabaliņos. Nogrieztos kātu galus un mizas pārlej ar 3 l ūdens, piemet sāli un 15 minūtes lēni vāra, lai iegūtu buljonu. Caur sietu izkāš un biezumus izmet.
- Katliņā sakarsē sviestu, ieliek sagrieztos sparģeļus un sasmalcinātu šaloti, apmaisot brīdi pasautē un pielej baltvīnu. Uzvāra, pielej pagatavoto buljonu, vāra vēl aptuveni 10 minūtes.
- Daļu sparģeļu galviņu no buljona izņem greznošanai, pārējo sablendē.
- Saldajā krējumā iejauc cieti, to maisot pievieno krēmzupai, liek uz uguns un apmaisot uzvāra.
- Pēc garšas pievieno sāli, piparus, cukuru un citrona sulu.
- Tofu sagriež kubiņos, pannā sakarsētā eļļā apcep, liek šķīvjos vai bļodiņās salietā zupā, klāt liek arī saglabātās sparģeļu galviņas, pārber sakapātus riekstus, var izgreznot ar pētersīļu lapiņām.
Īpašā sparģeļu zupa ar tofu
Zupas
2. maijs, 2019
Komentēt
Sparģeļu zupa īpašajā biljonā ar apceptu tofu – īsta gardēžu maltīte.