Tītā šokolādes un apelsīnu torte

Deserti

19. maijs, 2020

Komentēt

Drukāt

Saglabāt

Neparasti grezna un dekoratīva kūka, kas skaisti izskatās arī sagriezta gabaliņos.

Sarežģītība: Augsta

Izmaksas: Vidējas

Sagatavošanās: 1st

Pagatavošana: 30m

Sastāvdaļas:

Biskvīta ruletei

80 g sviesta
6 lielas olas
150 ml piena
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
60 g miltu
60 g kakao pulvera
150 g cukura
pūdercukurs pārkaisīšanai

Pamatnei

60 g sviesta
4 lielas olas
110 ml piena
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
45 g miltu
45 g kakao pulvera
100 g cukura
pūdercukurs pārkaisīšanai

Biskvītam

80 g sviesta
6 lielas olas
2 apelsīni
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
150 g miltu
150 g cukura
pūdercukurs pārkaisīšanai

Krēmam

400 g sviesta
200 g iebiezinātā piena
1 neliels apelsīns

Glazūrai

75 g sasmalcinātas šokolādes
75 g kakao pulvera
75 g sviesta
100 g pūdercukura
150 g saldā krējuma
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
ķirši greznošanai

Ar cepampapīru izklāj divas 30 x 36 cm lielas cepampannas un divas 20 cm lielas apaļas veidnes. Šokolādes biskvītam izkausē sviestu. Atdala un sakuļ olu dzeltenumus ar pienu un vaniļas ekstraktu (var aizvietot ar vaniļas cukuru). Izkausētajā sviestā iemaisa miltus un kakao, izveidojot biezu masu. Šajā masā pa daļām iemaisa olu dzeltenumus ar pienu un kārtīgi sakuļ. Olu dzeltenumus saputo biezās putās, tad pa daļām ber klāt cukuru (labāk, ja tas ir brūnais) un putošanu turpina, līdz putojums ir biezs un nedaudz spīdīgs. 1/3 masas iemaisa kakao maisījumā, tad ar lielu karoti uzmanīgi iecilā pārējo. Mīklu vienmērīgi klāj vienā no pannām, nolīdzina, liek sakarsētā krāsnī, 180 grādu temperatūrā cep apmēram 15 minūtes. Izceptu pārkaisa ar pūdercukuru un izgāž uz izklāta cepampapīra, atdzesē. Tāpat sagatavo un cep pamatnes un virsas biskvītus, sadalot mīklu abās apaļajās veidnēs. Arī apelsīnu biskvītu gatavo tāpat, piena vietā ņemot izspiestu apelsīnu sulu, pievienojot rīvētu miziņu. Ja sulas iznāk mazāk, pievieno pienu, lai kopā iznāktu 150 ml šķidruma. Krēmam mīkstu sviestu saputo ar iebiezināto pienu, rīvētu apelsīna miziņu un sulu. Atdzesētās biskvīta taisnstūra plāksnes katru sagriež piecās 7 cm platās joslās, nogriežot negludās ārmalas.

Visas joslas pārsmērē ar sagatavoto krēmu, izlietojot apmēram pusi no tā.

Tad vienu gaišo un vienu tumšo joslu liek vienu virs otras ar nelielo nobīdi sākumgalā, garāko joslas galu pārliecot pāri īsākajam, un satin ciešā ruletē. Tīšanu turpina, tumšo un gaišo joslu galus arvien liekot cieši citu pie cita kā nepārtrauktu turpinājumu.

Tā tin, līdz gandrīz visas joslas ir satītas ruletē. Ruleti no guļus stāvokļa paceļ stāvus un piemēra izcepto pamatnīti un virsiņu. Ja tās izrādās nedaudz par mazu, kāda josla jāatstāj neuztīta; ja par lielu, nedaudz tās apgriež.

Ruletes ārpusē palikušos joslu galus ar nazi nedaudz pielīdzina, virsējo ruletes pusi pārsmērē ar krēmu un pārklāj ar vienu no apaļajām ripām.

Tad kūku uzmanīgi apmet otrādi (vieglāk to izdarīt, virsū uzliekot šķīvi), pārsmērē krēmu un pārklāj ar otru ripu.

Ar pārpalikušo krēmu noklāj tortes virsu un malas un to uz brīdi noliek aukstumā.

Pa to laiku pagatavo glazūru. Tās pagatavošanai visas receptē minētās sastāvdaļas liek bļodā virs katliņa ar ūdeni, tvaikos apmaisot karsē, līdz glazūra ir viendabīga un spīdīga. To padzesē un tad pārlej tortei, ļaujot glazūrai notecēt gar tortes malām, pilnīgi vai daļēji tās pārklājot.