Saldskābā cūkgaļa ar papriku un ananasiem

Fotoreceptes

IEVAS Receptes

10. maijs, 2021

Komentēt

Drukāt

Saglabāt

Foto: No izdevniecības Žurnāls Santa arhīva

Saldskābā cūkgaļa ar papriku un ananasiem

Metode, kā pagatavot nevainojamu cūkgaļu ķīniešu gaumē – lipīgu, kraukšķīgu, reizē saceptu un sulīgu!

IEVAS Receptes

Sarežģītība: Vidēja

Personas: 2

Izmaksas: Vidējas

Sagatavošanās: 30m

Pagatavošana: 30m

Kopējais laiks: 1st

Sastāvdaļas:

eļļa cepšanai
rīsi vai nūdeles pasniegšanai

Gaļai

1/2 kg cūkgaļas karbonādes
sojas mērce
rīsu etiķis
olas baltums
kartupeļu ciete

Mērcei

ar ūdeni sajaukta kartupeļu ciete (apmēram 50 g uz 150 ml ūdens)
rīsu etiķis
sojas mērce
tomātu mērce (250 ml)
sakapāts ingvers (īkšķa lieluma gabaliņš)
sakapāts ķiploks (viena neliela galviņa)
sakapāti lociņi
sāls, cukurs
2 paprikas
100-150 g konservētu ananasu

Novērtē rakstu

0
0
0
0
0
0
0
0 0 Smieklīgi 0 Skaisti! 0 Ārprāts! 0 Jauki 0 Bēdīgi 0

IEMARINĒ CŪKGAĻU. Noskalotu un nosusinātu cūkgaļu sagriež plānās strēmelītēs un liek platā, ērtā traukā. Pievieno dažas ēdamkarotes sojas mērces, dažas ēdamkarotes etiķa, olas baltumu un kartupeļu cieti – tik daudz, lai, kārtīgi sajaucot, katrs gabaliņš tiktu viscaur apklāts ar cieti. Atstāj ievilkties 10–15 minūtes.

CEP GAĻU. Vokpannā ielej eļļu (atkarībā no pannas platuma un dziļuma, gaļai jābūt viscaur iemērktai eļļā) un uzkarsē.

Kad eļļa karsta, tajā liek gaļas strēmelītes – pakāpeniski, pa daļām, lai eļļa nezaudē temperatūru. Cep, līdz gaļa ir bāli zeltaina, tad veikli izņem ar sietu un notecina.

Pannā ielej vēl mazliet eļļas un ļauj uzkarst. Apcepto gaļu liek cepties otrreiz (šoreiz var likt visu vienlaikus). Cep, nepārtraukti maisot, pāris minūtes, līdz gaļas gabaliņi ir zeltaini brūni. Atkal notecina sietā.

APCEP PAPRIKU. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Liek apcepties paprikas gabaliņus, nepārtraukti maisot, cep pāris minūtes – paprikai jābūt tikai viegli mīkstākai, tomēr svaigai.

PAGATAVO MĒRCES PAMATU. Ķīniešu virtuves meistari mērces pannā uzbur pāris mirkļos, visas sastāvdaļas piešaujot tāpat – uz aci. Iesācējam tas tik vienkārši var arī nesanākt, tāpēc, lai saprastu mērces ideālo garšu kombināciju, labāk sajaukt tomātu mērci, sojas mērci, sāli, cukuru un etiķi pirms likšanas pannā, garšojot un garšojot, līdz saldums, sāļums un skābums ir ideālā līdzsvarā – pēc katra garšas izjūtas.

PANNĀ GATAVO MĒRCI. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Liek ingveru un ķiploku un, nepārtraukti maisot, sacep. Pievieno tomātu mērces maisījumu un ananasus, mirkli karsē. Pievieno izšķīdināto kartupeļu cieti – pamazām, raugot, lai mērce nesaiet galīgā klīsterī, bet iegūst tādu patīkamu, dūmakainu tekstūru. Brīdi maisot, visu sajauc viendabīgā masā. Visbeidzot pievieno apcepto cūkgaļu un papriku, vēl apmaisa un tad ņem nost no uguns. Galu galā sanāk ļoti daudz maisīšanas, taču ne velti šo gatavošanas metodi sauc par stir-fry jeb maisi un cep.

Pasniedz ar nūdelēm vai rīsiem.

IEMARINĒ CŪKGAĻU. Noskalotu un nosusinātu cūkgaļu sagriež plānās strēmelītēs un liek platā, ērtā traukā. Pievieno dažas ēdamkarotes sojas mērces, dažas ēdamkarotes etiķa, olas baltumu un kartupeļu cieti – tik daudz, lai, kārtīgi sajaucot, katrs gabaliņš tiktu viscaur apklāts ar cieti. Atstāj ievilkties 10–15 minūtes. CEP GAĻU. Vokpannā ielej eļļu (atkarībā no pannas platuma un dziļuma, gaļai jābūt viscaur iemērktai eļļā) un uzkarsē. Kad eļļa karsta, tajā liek gaļas strēmelītes – pakāpeniski, pa daļām, lai eļļa nezaudē temperatūru. Cep, līdz gaļa ir bāli zeltaina, tad veikli izķeksē ar sietu un notecina. Pannā ielej vēl mazliet eļļas un ļauj uzkarst. Apcepto gaļu liek cepties otrreiz (šoreiz var likt visu vienlaikus). Cep, nepārtraukti maisot, pāris minūtes, līdz gaļas gabaliņi ir zeltaini brūni. Atkal notecina sietā. APCEP PAPRIKU. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Liek apcepties paprikas gabaliņus, nepārtraukti maisot, cep pāris minūtes – paprikai jābūt tikai viegli mīkstākai, tomēr svaigai.

PAGATAVO MĒRCES PAMATU. Ķīniešu virtuves meistari mērces pannā uzbur pāris mirkļos, visas sastāvdaļas piešaujot tāpat – uz aci. Iesācējam tas tik vienkārši var arī nesanākt, tāpēc, lai saprastu mērces ideālo garšu kombināciju, labāk sajaukt tomātu mērci, sojas mērci, sāli, cukuru un etiķi pirms likšanas pannā, garšojot un garšojot, līdz saldums, sāļums un skābums ir ideālā līdzsvarā – pēc katra garšas izjūtas. PANNĀ GATAVO MĒRCI. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Liek ingveru un ķiploku un, nepārtraukti maisot, sacep. Pievieno tomātu mērces maisījumu un ananasus, mirkli karsē. Pievieno izšķīdināto kartupeļu cieti – pamazām, raugot, lai mērce nesaiet galīgā klīsterī, bet iegūst tādu patīkamu, dūmakainu tekstūru. Brīdi maisot, visu sajauc viendabīgā masā.

Visbeidzot pievieno apcepto cūkgaļu un papriku, vēl apmaisa un tad ņem nost no uguns. Galu galā sanāk ļoti daudz maisīšanas, taču ne velti šo gatavošanas metodi sauc par stir-fry jeb maisi un cep. Pasniedz ar nūdelēm vai rīsiem.

Saldskābā cūkgaļa ar papriku un ananasiem

Sastāvdaļas:

Gaļai

Mērcei

Novērtē rakstu

Ieteikt

Novērtē rakstu

Pievienot komentāru

Lai pievienotu komentāru autorizējies ar Santa.lv profilu vai kādu no šiem sociālo tīklu profiliem.

Lasi vēl

Fotoreceptes

Jaunākie

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!