Rīga +4°C 
Sastāvdaļas:
- 300 g vistas šķiņķīšu
- 250 g vistas stilbiņu
- 300 g liellopu gaļas
- 300 g mednieku desiņu
- 300 g kūpināta cauraudzīša
- 800 g sasmalcinātu konservēto tomātu
- 2 nelieli burkāni
- 1 sīpols
- 2–3 sālīti vai marinēti gurķīši
- 1 kg vārītu kartupeļu
- 1 citrons
- 2 laurlapas
- 3–4 smaržīgo piparu graudiņi
- 20 g želatīna
- eļļa cepšanai
- sāls, pipari pēc garšas
- skābs krējums pasniegšanai
- olīvas/kaperi pasniegšanai
Novērtē rakstu
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
(formas diametrs – 22 cm)
- Vistas un liellopu gaļu liek katlā, pārlej ar ūdeni, lai gaļa nosegta, un uzvāra.
- Putas nosmeļ, pievieno laurlapas, smaržīgos piparus un vāra, līdz šķidrums ir izvārījies un katlā paliek apmēram 1 litra tilpums.
- Gaļu izņem un atdala no kauliem. Laurlapas un piparus izmet.
- Sīpolu sakapā, burkānus sagriež ripiņās. Mednieku desiņas un kūpināto gaļu smalki sagriež, gurķus sagriež strēmelītēs.
- Katlā ar biezu apakšu uzkarsē eļļu un ātri apcep sīpolus un burkānus. Pievieno gurķus un cep 5 minūtes. Tad pievieno desiņas, kūpināto gaļu un cep vēl 5 minūtes.
- Pievieno tomātus ar visu sulu un sautē visu kopā minūtes 10–15.
- Uguni izslēdz un pievieno pēc garšas sāli, svaigi spiestu citrona sulu. Ja vēlas, var pievienot čili piparus.
- Pa šo laiku buljons būs jau atdzisis, un tajā var uzbriedināt želatīnu. Uzbriedušu želatīnu pievieno katlā un ātri izšķīdina.
- Pievieno arī sasmalcināto gaļu (vistas un liellopu).
- Tagad var likt kopā kūku. Kartupeļiem pēc garšas pievieno sāli un ar kartupeļu stampu saspaida.
- Tad to pārliek formā ar noņemamām malām un ar to pašu stampu izlīdzina.
- Formā pa virsu kartupeļiem pārlej gaļas masu, atdzesē un liek uz 6–8 stundām ledusskapī.
- Pasniedz ar kaperiem, olīvām un skābu krējumu.
