Pavlovas ar kokosriekstu krēmu un mango biezeni

1. Pagatavo Pavlovu pamatnes. Konservētajiem turku zirņiem nolej šķidrumu, akvafabu, un to ievieto ledusskapī atdzesēties uz 2 stundām vai līdz brīdim, kad tas pilnībā atdzisis. Šķidrumu ielej lielā bļodā un sāk putot ar mikseri, pievieno ābolu vai baltvīna etiķi. Puto 8–10 minūtes, līdz iegūta stingra balta masa (ja, bļodu apgriežot otrādi, masa kaut nedaudz noslīd, tā vēl nav pietiekami saputota). Lēnām, pa ēdamkarotei, sāk pievienot cukuru un puto vēl 10–15 minūtes. Masai jākļūst stingrai un spīdīgai. Iecilā kukurūzas cieti. Saputoto masu ar ēdamkaroti kārto uz cepešpannas, kas noklāta ar cepampapīru, 8–10 cm lielās ligzdiņās (no pagatavotā masas daudzuma sanāk 8–10 Pavlovas). Liek cepties līdz 130 grādiem uzkarsētā krāsnī uz 60–70 minūtēm. Krāsni izslēdz un atstāj durtiņas nelielā šķirbiņā. Ļauj Pavlovām pilnībā atdzist (1–2 stundas) un tikai tad tās izņem no krāsns. Cepšanas laikā svarīgi krāsns durtiņas nevirināt.

2. Mango nomizo, sagriež un liek blenderī. Blendē, līdz iegūta viendabīga masa. Ja vēlas, var pievienot citronskābi vai cukuru, lai biezeni padarītu saldāku vai, gluži otrādi, piešķirtu tam skābumu.

3. Kokosriekstu krēmam jābūt aukstam. Vislabāk to uz nakti atstāt ledusskapī. Ja krēmu gatavo no kokospiena, gatavošanai jāņem tikai baltā, stingrā piena daļa, kas uzslāņojas kārbiņas augšpusē. Kokospienu liek bļodā un puto ar mikseri, pievienojot pūdercukuru. Puto, līdz krēms kļuvis stingrs un gaisīgs (līdzīgi kā putukrējums).

4. Pavlovu pamatni liek uz šķīvja, pa virsu kārto mango biezeni, kokosriekstu krēmu, sagrieztas zemenes, ogas, augļus, piparmētru, pārkaisa ar pistācijām. Vislabāk Pavlovas garnēt tieši pirms pasniegšanas.

* Pavlovas, kas gatavotas no akvafabas (konservētu turku zirņu šķidruma) ir cimperlīgas tikai ar to, ka to cepšanas process ir visai laikietilpīgs, taču tas ir vienkāršs. Šis ir iemesls, kāpēc vislabāk pagatavot Pavlovu pamatnes iepriekšējā vakarā pirms viesībām, jo, ja pamatnes ir pagatavotas, pildījums un dekorēšana aizņem mazāk par pusstundu.

* Šī recepte ir lieliska ar to, ka tā ir ļoti viegli pielāgojama un pārvēršama dažādos citos desertos. Lielisks variants ir saldējums, kam pa virsu kārto kokosriekstu krēmu, zemenes, sadrupinātas Pavlovu pamatnes un piparmētru. Pavlovu masu var izmantot arī vegānisko bezē cepumu cepšanai, pievienojot nedaudz sasmalcinātu riekstu. Un, protams, neizmantotos turku zirņus var pārvērst humosā, kas ir lielisks sabiedrotais uzkodu platei.

Daina Lapiņa

Kūkas

Ātrā kūka! Pavlova ar zemenēm un puķītēm

Daina Lapiņa

Pavlova

Rupjmaizes Pavlova ar vasaras ogām

Ievas Virtuve

Deserti

Pavlova ar šokolādes musu un avenēm