Rīga +6°C 
Sastāvdaļas:
- 3 l svaiga, nepasterizēta lauku piena
- 1,5 kg sveramā vājpiena biezpiena
- 100-120 g saldkrējuma sviesta
- 3 olas
- 1-2 tējkarotes vārāmā sāls
- 1-2 tējkarotes ķimeņu
- 1 citrons rezervistos (skaidrojums sekos)
Novērtē rakstu
-
4
-
0
-
0
-
3
-
0
-
0
-
0
-
Lai pagatavotu sieru, būs nepieciešams:
- 5 l tilpuma katls
- tīrs caurduris
- koka karote
- svaigi pirkts marles audums (pārlocīts dubulti)
- tīras bļodiņas vai lina drāna, kur pildīt siera masu
Siera gudrības
- Pienam jābūt treknam, pilnīgi svaigam un nepasterizētam.
- Biezpienam jābūt iespējami skābākam pēc garšas. Un parasti skābāks ir vājpiena biezpiens. Protams, ir labi, ja tas nav pārāk sauss. Paciņu biezpienu izslēdzam no kandidātu loka!
- Olu un sviesta daudzums. Jo vairāk sviesta un olu, jo mīkstāks un čaganāks būs siers. Jo mazāk labumu – jo sausāks un stingrāks, taču tas tiešām ir gaumes jautājums. Tas pats sakāms par sāli. Viena tējkarote – tas ir ļoti maigs siers. Divas – normāli sālīts. Trīs tējkarotes nozīmēs sāļu sieru, bet daudziem tieši tāds garšo.
