Šefpavārs Jansons nosauc trīs viruves superrīkus un atklāj sava ledusskapja saturu

Vizītkarte

Vieta: restorāns KEST Cēsīs, iekļauts arī Michelin 2024 ceļvedī. Vasaras sezonā restorāns strādā no ceturtdienas līdz svētdienai pēc rezervāciju principa.

Koncepts: restorāns tiem, kam patīk klasika ar piedzīvojuma garšu mazāk klasiskā gaismā. Šeit ir 5 kārtu degustācijas ēdienkarte (fine dining menu) ar īpaši piemeklētiem dzērieniem.

Šefpavārs: MĀRIS JANSONS. Pārliecināts, ka, darbojoties virtuvē, arvien iespējams radīt atklājumus, kuri tikai vairo apetīti atklāt vēl un vēl!

1.  Bērnības mīļākais ēdiens? Un tagadējais?

Bērnībā viennozīmīgi – cepti kartupeļi ar sīpoliem! Tos es pratu cept pats un visbiežāk arī gatavoju šo vienkāršo un tik garšīgo ēdienu. Kā tagad atceros, sacepu veselu pannu, apsēdos pie mājas uz trepēm, ēdu un skatījos, kā čaļi spēlē basketbolu. Vēl bērnībā gatavojām karstmaizes, ļoti garšoja zemenes un mellenes ar pienu.

Krustmāte dzīvoja Rīgā un palīdzēja iefīrēties praksē pie Mārtiņa Rītiņa.

Tagad mans mīļākais ēdiens ir vienkārši svaigs, tikko pagatavots ēdiens – tikko cepta zivs, tikko vārīti kartupeļi ar svaigu biezpienu, uzsvars uz svaigs un tikko!

2.  Kā un kad radās interese par gatavošanu? Kā kļuvi par šefpavāru?

Labi atceros, ka mans tēvs garšīgi gatavoja, un arī pašam patika kaut ko uztaisīt, un tā es